水豆腐切片儿，韭菜清洗切段，蒜拍扁，红椒切片儿。
生鸡蛋打撒搅拌预留。
锅中加点油，放入水豆腐煎制。
总监制水豆腐定形后倒进鸡蛋液，待鸡蛋液凝结后翻过来，双面都煎好后盛出预留。
锅里放适当油，倒进蒜和红椒炝锅。
以后倒进水豆腐煸炒，加入盐，味精，生抽酱油，蚝油，煸炒进味后，再倒进少量冷水。
倒进韭菜段儿煸炒。
把韭菜炒软就可以盛出。
水豆腐嫩滑，韭菜美味，十分下饭的一道家常美食。
煎豆腐和鸡蛋液的情况下一定要中文火，避免 糊锅;放水时，水不必加的过多，要不就变为炖豆腐了。
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