准备好所需食材；
姜葱花准备两份、小米椒切成小粒；
姜仔排浸泡在清水中，以去掉血水；
将阳江豆豉用开水浸泡并冲洗一下；
将浸泡好的仔排捞起用厨房纸巾吸干水分；
将处理好的仔排放在容器里，放入适量盐、生抽、老抽、蚝油抓匀；
放入葱姜蒜末，再倒入适量生粉再次抓匀，并腌制片刻；
在腌制好的仔排上面撒上豆豉、小米椒，放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。如果想吃软烂的可以转小火继续蒸半个多小时以上；
出锅后撒上葱花即可享用。
仔排一定要腌制到位；腌制仔排的时候最后一定要撒些生粉，能锁住水分。
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