剁椒蒸鱼头的做法-香辣味蒸菜谱

剁椒蒸鱼头的做法-香辣味蒸菜谱1.

食材:鱼头1个、剁椒100克、香葱20克、香菜20克、油2ml、盐2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉。

剁椒蒸鱼头的做法-香辣味蒸菜谱

2.

鱼头洗净去鱼鳃、对半切块。

剁椒蒸鱼头的做法-香辣味蒸菜谱

3.

剁椒的做法:红辣椒洗净沥干水,剁碎,放油、盐、大蒜放入密封罐腌制一个星期之后就可以吃。

剁椒蒸鱼头的做法-香辣味蒸菜谱

4.

把洗净的鱼头放入一个陶瓷大盘子里,放油、盐、食材、生姜丝、剁椒、蒜蓉、葱白等调料腌制10分钟

剁椒蒸鱼头的做法-香辣味蒸菜谱

5.

清水煮沸,隔水把蒸鱼盘放入蒸锅,盖上盖子,大火蒸8分钟;

剁椒蒸鱼头的做法-香辣味蒸菜谱

6.

蒸鱼的时候,盖子需要放一个牙签或筷子,让盖子不密封,这样蒸鱼的水蒸气就不会回流到鱼上,蒸的鱼不仅味道好,汤汁也鲜美多味。

剁椒蒸鱼头的做法-香辣味蒸菜谱

剁椒蒸鱼头成品图

剁椒蒸鱼头的做法-香辣味蒸菜谱剁椒蒸鱼头的做法-香辣味蒸菜谱

烹饪技巧

1.鱼头去腥可以用柠檬汁、生姜;

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