豉香蒸腊鱼,咸香适口超下饭的做法-家常味蒸菜谱

豉香蒸腊鱼,咸香适口超下饭的做法-家常味蒸菜谱1.

准备食材。

豉香蒸腊鱼,咸香适口超下饭的做法-家常味蒸菜谱

2.

腊鱼切成小块。用水浸泡两个小时,去除部分咸味。

豉香蒸腊鱼,咸香适口超下饭的做法-家常味蒸菜谱

3.

姜蒜切末,干红辣椒切圈。

豉香蒸腊鱼,咸香适口超下饭的做法-家常味蒸菜谱

4.

锅热油,放入姜末和一半的蒜末炒香。

豉香蒸腊鱼,咸香适口超下饭的做法-家常味蒸菜谱

5.

放入黑豆豉和辣椒圈 ,小火翻炒。

豉香蒸腊鱼,咸香适口超下饭的做法-家常味蒸菜谱

6.

放入腊鱼块翻炒。

豉香蒸腊鱼,咸香适口超下饭的做法-家常味蒸菜谱

7.

放入料酒和蒸鱼酱油,翻炒均匀。关火,放入剩下的蒜末,拌匀。

豉香蒸腊鱼,咸香适口超下饭的做法-家常味蒸菜谱

8.

将鱼块和葱姜豆豉全部盛入盘中,上锅蒸30分钟。撒香菜和葱花即可。

豉香蒸腊鱼,咸香适口超下饭的做法-家常味蒸菜谱

豉香蒸腊鱼,咸香适口超下饭成品图

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烹饪技巧

1.腊鱼很咸,要提前浸泡,一是去除部分咸味,二是让风干的鱼块回软,口感更好。
2.浸泡的时间根据腊鱼的风干程度和咸度调整。
3.腊鱼、豆豉、蒸鱼酱油都是有咸味的,不需要另外放盐。

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