准备食材。
腊鱼切成小块。用水浸泡两个小时，去除部分咸味。
姜蒜切末，干红辣椒切圈。
锅热油，放入姜末和一半的蒜末炒香。
放入黑豆豉和辣椒圈 ，小火翻炒。
放入腊鱼块翻炒。
放入料酒和蒸鱼酱油，翻炒均匀。关火，放入剩下的蒜末，拌匀。
将鱼块和葱姜豆豉全部盛入盘中，上锅蒸30分钟。撒香菜和葱花即可。
1.腊鱼很咸，要提前浸泡，一是去除部分咸味，二是让风干的鱼块回软，口感更好。
2.浸泡的时间根据腊鱼的风干程度和咸度调整。
3.腊鱼、豆豉、蒸鱼酱油都是有咸味的，不需要另外放盐。
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