干贝炒西蓝花的做法-家常味炒菜谱

干贝炒西蓝花的做法-家常味炒菜谱1.

准备材料,小个的西兰花用一个就行,我用的这个有点大,所以就切了半个;扇贝柱是自己从鲜扇贝里挖出来的。

干贝炒西蓝花的做法-家常味炒菜谱

2.

西兰花掰成小朵,放清水里浸泡十几分钟,水里可以放一点盐,浸泡后的西兰花要反复清洗几遍,西兰花的根茎不要扔掉,削掉老皮切片;胡萝卜洗净后切片待用。

干贝炒西蓝花的做法-家常味炒菜谱

3.

起锅烧水,水开后放入西兰花焯水,胡萝卜也焯一下水,这样容易炒熟,焯水后捞出待用。另外,焯水的时间不要长,以免口感变差。

干贝炒西蓝花的做法-家常味炒菜谱

4.

起炒锅,热锅冷油放入葱姜蒜片炒香,放入胡萝卜在油中炒一会,胡萝卜吸油,过一下油好吸收。

干贝炒西蓝花的做法-家常味炒菜谱

5.

放入西兰花翻炒片刻,放入一点白糖炒匀提鲜。

干贝炒西蓝花的做法-家常味炒菜谱

6.

放入扇贝柱继续翻炒,可以把蔬菜望锅边扒一下,扇贝柱在锅底翻炒几下就熟,最后放适量的盐炒匀即可出锅。

干贝炒西蓝花的做法-家常味炒菜谱

7.

喜欢吃软一点口感的,可以盖上锅盖焖一会,再放盐调味出锅。

干贝炒西蓝花的做法-家常味炒菜谱

干贝炒西蓝花成品图

干贝炒西蓝花的做法-家常味炒菜谱

烹饪技巧

喜欢吃脆生生口感的,西兰花和胡萝卜都不用焯水。扇贝柱是自己买的鲜扇贝,用勺子一个一个挖出来的。如果用干扇贝柱,那就需要提前泡发。

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