砂锅面的做法-麻辣味煮菜谱
美食菜谱 1023 0
1.主料：新鲜菠菜面条200克（手擀面或者碱面最好）、油麦菜2颗、丸子适合
l辅料：植物油、盐、姜、豆瓣酱一大勺、生抽5克、花椒粉2克、番茄酱1克、香葱两个
2.把香葱和油麦菜洗净切段，姜切末
3.砂锅烧热加入油，放入准备好的葱姜炒出香味
4.加入一大勺豆瓣酱和番茄酱炒出红油出来，出香味以后
5.加两大碗清水，加盖，大火烧开，转中小火煮几分钟出香味
6.加各种丸子和菌类都行，爱吃什么都可以加，大火烧开，煮几分钟以后，看到丸子飘起，膨大以后
7.我用的是新鲜菠菜面，我喜欢吃特别劲道的面条，就另外用锅煮了，（如果是新鲜的手擀面之类的，可以直接下锅一起煮了）这个时候可以另外用一个锅加凉水大火烧开，下菠菜面大火煮开以后，就立刻捞起，爱吃劲道的可以直接过凉水，再次捞起来，这样特别的劲道好吃
8.加捞起来的菠菜面和油麦菜，大火烧开以后
9.加盐搅拌加花椒粉搅拌均匀均匀，不可多加，豆瓣酱有咸味哟
10.加花椒粉搅拌均匀
11.加鸡精搅拌均匀即可，爱吃香香菜末的，可以撒上一些，热气腾腾的砂锅面就好了，麻辣鲜香劲道特别有口感，冬天吃真好，尤其一个人在家不知道吃什么时，这是最好的选择。
砂锅面成品图
烹饪技巧
1、面条最好是新鲜的面条特别好，尤其适合碱面，这种面条可以帮助消化，而且口感比较劲道，适合做砂锅面
2、没有豆瓣酱的可以用老干妈或者辣椒酱代替都比较好吃
3、配菜可以是牛肉片或者鸡蛋都很好吃哟
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