大盘鸡的做法-家常味炖菜谱

大盘鸡的做法-家常味炖菜谱1.

公鸡剁成大小合适的鸡块,凉水下锅汆水,记得水中放点料酒去腥。大火烧开,撇掉浮末,再捞出冲洗干净。

大盘鸡的做法-家常味炖菜谱

2.

另起锅烧油,油热放入鸡块煸炒出油脂。这样做可以一定程度的去腥哦。

大盘鸡的做法-家常味炖菜谱

3.

等到鸡块煸炒出油脂后,放葱姜花椒翻炒。

大盘鸡的做法-家常味炖菜谱

4.

倒入生抽翻炒均匀后,倒入适量清水。

大盘鸡的做法-家常味炖菜谱

5.

大火烧开转小火继续炖炒半个小时,这个时候鸡肉已经九成熟了,放入提前泡发的木耳。这个时候也可以放土豆或者蘑菇,味道都不错

大盘鸡的做法-家常味炖菜谱

6.

放入木耳以后继续炖炒十分钟,放盐调味即可。因为鸡肉富含丰富的氨基酸,只要前期工作中做好了,无需放鸡精之类提鲜的调味品,味道也很鲜美。

大盘鸡的做法-家常味炖菜谱

大盘鸡成品图

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烹饪技巧

明儿总结:1鸡肉炒之前,最好是汆水,可以去腥去血沫,可以让鸡肉干净不发腥。

2除了放木耳,还可以放土豆或者蘑菇,味道都不错。

3鸡肉富含丰富的氨基酸,只要前期工作中做好了,无需放鸡精之类提鲜的调味品,味道也很鲜美。

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