红烧茄子的做法-酱香味煎菜谱

1.

茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中

2.

猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用

3.

葱、蒜、辣椒切碎,备用

4.

热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.

煎好的茄子,捞起备用

6.

锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香

7.

倒入肉末,翻炒

8.

倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱

9.

加入适量的酱油,翻炒均匀

10.

最后撒上葱花

11.

完成啦

烹饪技巧

1:泡盐水中防止茄子氧化变黑;2:煎炸茄子时不能太过,弄太久茄子太熟会糊散开,会不好看;3:不喜欢辣的可以不加;4:不用再放盐,酱油更黄豆酱已经是咸的

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