鸡腿双面划刀，出锅烧水，添加生姜片和米酒，倒进鸡腿焯一下，水开后再煮2-3分钟，捞起来过冷水冲去白沫子沥水预留。
出锅加点油，倒进老冰糖炒糖色。
炒至老冰糖焦黄冒泡就可以了。
倒进鸡腿充足煸炒着色，放进八角桂皮一起炒出香味，倒进适当老抽煸炒匀称。
倒入一罐82年的大罐啤。
火灾烧开后倒进土豆块。
放盐，再度烧开后盖盖转文火焖15分钟上下。
倒进野笋（塑封包裝的野笋非常容易熟），再再次文火焖15分钟。
起锅前大火收汁，撒上葱段就可以了，全部的食物都十分进味，美味。
鸡腿要划刀，有利于进味也易烂熟;假如用鲜笋，要煮得時间久一些;葡萄酒盖过食物就可以，无需许多 ，过多中后期收汁费力;配菜能够 拆换成自身喜爱的。
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