三杯鸭的做法-其它口味酱菜谱

三杯鸭的做法-其它口味酱菜谱1.

白条鸭处理干净冷水下锅,放入葱姜,水沸后煮三五分钟捞出。

三杯鸭的做法-其它口味酱菜谱

2.

这就是所说的三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克,大碗黄酒约120克。

三杯鸭的做法-其它口味酱菜谱

3.

锅中放入食用油,放入焯过水的鸭子小火煎,煎至鸭皮金黄,倒出煎出来的鸭油不用。

三杯鸭的做法-其它口味酱菜谱

4.

直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克,加水至鸭子一半即可。

三杯鸭的做法-其它口味酱菜谱

5.

大火烧沸后改小火烧50分钟左右。

三杯鸭的做法-其它口味酱菜谱

6.

大火收汁,汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。

三杯鸭的做法-其它口味酱菜谱

7.

取出切块。

三杯鸭的做法-其它口味酱菜谱

8.

成品,是不是超级简单。

三杯鸭的做法-其它口味酱菜谱

三杯鸭成品图

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烹饪技巧

1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上,这样做是为了上色,让鸭子好看。
2、生抽中加入一茶匙老抽,这样酱出来的鸭子颜色根深一些,觉得肉类的颜色深一些更有食欲。

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