烤鹌鹑的做法-蒜香味烤菜谱

烤鹌鹑的做法-蒜香味烤菜谱1.

大葱和大蒜切碎。

烤鹌鹑的做法-蒜香味烤菜谱

2.

鹌鹑开膛,摘除内脏,剪掉头部和爪子,冲洗干净。

烤鹌鹑的做法-蒜香味烤菜谱

3.

鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。

烤鹌鹑的做法-蒜香味烤菜谱

4.

抓拌均匀,盖上保鲜膜,冷藏至少2小时,使其充分腌制入味。

烤鹌鹑的做法-蒜香味烤菜谱

5.

腌制好的鹌鹑摆在烤网上,稍微晾干表皮,也可以借助风扇吹干,或是用厨房纸擦干。

烤鹌鹑的做法-蒜香味烤菜谱

6.

在鹌鹑的两面刷上一层油,放入预热好的烤箱,上下火200℃,开启热风模式,烘烤10分钟后,取出翻一面,继续烘烤5分钟。

烤鹌鹑的做法-蒜香味烤菜谱

7.

再次取出鹌鹑,两面刷上薄薄的蜂蜜水,然后表皮朝上,继续烘烤5-8分钟,上色均匀后即可出炉。

烤鹌鹑的做法-蒜香味烤菜谱

8.

出炉啦

烤鹌鹑的做法-蒜香味烤菜谱

烤鹌鹑成品图

烤鹌鹑的做法-蒜香味烤菜谱

烹饪技巧

1、想要鹌鹑表皮颜色更深,可在腌制时加入适量老抽,上色效果比较明显;
2、蜂蜜水是用蜂蜜和纯净水1:1调配,它既能调味,增加甜度,有提鲜的作用,又能让鹌鹑的表皮上色更均匀,且有光泽感。

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