豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱

豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱 1.

主要材料:花鲢鱼700克、宽粉300克、豆油皮200克
辅材:食用油、盐、小葱一根、姜20克、老抽10克、辣皮子6个、香莱1小把、味精2克、米酒10克

豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱

2.

把花鲢鱼清洗切片,用少量的盐拌匀称腌渍一会,那样煎鱼较为成形不易破,把小葱和姜切片和段,辣皮子泡沫切末
豆油皮和宽粉用凉小水泡一泡,最好是把豆油皮泡软,提早泡开一夜,那样不易破,宽粉是新鮮的不能久泡,把豆油皮切片,宽粉切段

豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱

3.

热锅凉油,油热8成,下花鲢鱼块,低火煎到定形之后

豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱

4.

再翻面再次煎到双面橙黄色,那样在炖鱼,鱼类浓醇并且不易破,尤其浓醇成块

豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱

5.

把鱼块拨在一边,还可以捞起来,下葱姜辣皮子炒成香气

豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱

6.

把鱼块葱姜辣皮子炒成香辣味,加老抽炒成酱香气,加少量纯粮酒或是米酒

豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱

7.

加冷水或是开水,要满过鱼块,加豆油皮和宽粉一起大火烧开之后

豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱

8.

放盐转中文火再次烧二十分钟上下,最好是烧到宽粉和豆油皮消化吸收鱼的味儿,那样炖鱼更美味了。

豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱

9.

等把鱼块和豆油皮,宽粉炖到进味,加味精煸炒两下,还可以加鸡精
大火收汁,撒上香莱段就可以起锅了。如果爱吃热腾腾的炖菜,再次用电火锅炖更美味。

豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱

豆油皮宽粉炖鱼制成品图

豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱 豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱 豆油皮宽粉炖鱼的做法-鱼香味炖菜谱

烹饪技巧

1、煎鱼假如烹饪技术不大好,可以用不粘锅或是炒菜锅煎最好是,那样煎鱼不破相并且不易破
2、豆油皮和宽粉最好是多炖一会,那样好消化吸收鱼的料汁味儿好。

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