胡萝卜、豆腐皮切丝（越细越好），香菇切薄片，金针菇把头去掉，平菇用手撕细条后备用
热锅凉油放入葱、姜丝爆香
爆香后倒入三菇
翻炒均匀
放入豆皮和胡萝卜丝
加入适量的生抽、盐、糖翻炒均匀
倒入沸腾后的水
再次沸腾后倒入备好的淀粉水迅速搅拌均匀
打入鸡蛋碎，放醋、胡椒粉
盛出
滴上几滴香油，加入香菜，大功告成
儿子最不喜欢吃的就是菌类，所以就想了这个办法，不吃都不行
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