红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱1.

买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

2.

切成两指大小的块!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

3.

冷水下锅加入料酒,水开后焯水5分钟(焯水是因为大多数市场上都是注水肉,焯水可以去除多余的血水)

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

4.

焯水后的牛肉捞起来备用!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

5.

准备好土豆和红萝卜去皮洗干净!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

6.

切成大小合适的滚刀块备用!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

7.

把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

8.

加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色(注意不可以大火炒糖容易糊锅,中火即可)

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

9.

加入准备好的佐料炒香!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

10.

倒入牛腩一起翻炒上色!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

11.

放入一勺郫县豆瓣酱(把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒)

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

12.

倒入高度白酒(这里也可以用家用料酒)继续翻炒,白酒可以挥发带走牛腩的腥味!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

13.

倒入耗油炒香!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

14.

倒入生抽翻炒!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

15.

加入水,小米辣,大葱段!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

16.

水开后倒入高压锅压20分钟(也可以锅直接闷煮)我用高压锅我是为了省去时间!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

17.

高压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

18.

闷煮20分钟后,加入盐和调味精、香菜调味!美味及成,出锅装盘!

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱

红烧牛腩(家常版)成品图

红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱
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