白贝蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱
美食菜谱 305 0
1.食材准备:
白贝洗干净，最好用牙刷一个个刷洗一下。然后泡在清水里，加入盐/油或者白醋让白贝吐沙。最后再用清水冲洗干净备用。
2.焯白贝:
锅里热水，放入姜、料酒（去腥），待水开后到入白贝，煮至开口即可。
3. 将煮好的白贝捞入清水中，然后捞出控干水分。
4.摆盘:
将白贝按照自己喜欢的造型进行摆盘，备用。
5.准备鸡蛋液:
打鸡蛋，留半个壳。把它洗干净，这个用来剩凉白开的。
6.搅拌均匀:
鸡蛋液中加入半勺盐（盐不用放太多，因为最后要淋酱油哦!），凉白开（蛋水比例:1/1.5），这个时候前面留的半个鸡蛋壳就派上用场了。三个鸡蛋，一共用鸡蛋壳装9次凉白开水即可。然后按同一个方向将鸡蛋搅拌均匀。
7.过滤:
将鸡蛋羹液进行过滤，去掉空气跟胚胎物。然后放入少许食用油，静置20分钟。
8.装盘:
将鸡蛋液倒入摆好的白贝盘里 。
9.上锅:
用保鲜膜封好，用牙签扎一些小孔。热水上锅蒸15分钟左右。
10.调味:
撒上葱粒、红辣椒粒，淋上酱油就完成了。
白贝蒸蛋成品图
烹饪技巧
注意点:\n 白贝要进行吐沙，干净又卫生；\n 一定要用凉白开水哦，这样才可以试鸡蛋蒸出来没有洞；\n 鸡蛋与水的比例为:1/1.5\n
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