先来煮一碗花椒水。
取出100克左右，分次加在肉馅中，每一次搅拌均匀后再加入下一次。
加盐、生抽、蚝油、胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
牛肉馅儿一定要搅拌上劲儿，炸出的丸才会好吃，有嚼劲儿。
加葱花和姜末，香油、鸡精，搅拌均匀。
根据肉馅儿粘稠度加入适量玉米淀粉，能够捏成丸子就行了。
锅里放入适量油，烧至5成热。戴上手套，挤出丸子。
放入油锅炸至金黄，捞出控油。
装盘上桌，直接吃非常香。
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