鸡肉剁小块，清水反复洗干净
干香菇提前泡发洗净
鸡肉入锅焯水十分钟去除血泡和腥味儿
热锅入油，烧开后放入干辣椒、八角、香叶、姜蒜。干辣椒用剪刀剪碎并炒出香味。
倒入焯水过后的鸡肉，用中火反复翻炒，直到颜色发白。
加入少许老抽
翻炒一会后，加入一杯凉水没过全部鸡肉
倒入香菇，再放少许生抽和几片肉桂
这是从斯里兰卡带回来的肉桂，烧菜还是煲汤都是一个提味的好助手，没有的话可以用桂皮代替。
放入青红椒，香葱之后盖上锅盖慢炖40分钟。
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