鸡蛋菠菜可以护眼吗

看手机、看电脑,都市人群的眼睛健康一直在经受挑战。吃哪些食物可以护眼?很多人会说枸杞子。专家建议,可在煮粥、煮饭时放点枸杞子。专家还推荐了一道护眼美食:熟蛋拌菠菜

原料:嫩煮的熟鸡蛋2个,菠菜300克。

制法:菠菜洗净,散开,放入加1勺香油的沸水中焯1分钟捞出,切成小段。控去水分,放大玻璃碗中。熟鸡蛋去壳,切碎,和菠菜拌在一起。加入盐、胡椒粉、鸡精、少量坚果油,一起拌匀,即可食用。

评点:鸡蛋黄中富含维生素A、叶黄素和玉米黄素,和富含叶黄素、胡萝卜素的菠菜一起食用,属于强强联手,对于预防夜盲症和眼睛衰老都有帮助。焯煮之后,这些类胡萝卜素不会损失,而且吸收率更高。

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