酸菜鱼家常版的作法-家常味煮菜谱

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱 1.

一条三到四斤的花鲢鱼剁好片成片状,再放进盐,姜丝,纯粮酒翻拌腌渍预留。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

2.

自己泡菜坛里边取下一棵泡酸菜清洗切段预留。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

3.

切两块姜,剥几个蒜头。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

4.

小香葱清洗葱头和葱段分离预留。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

5.

锅烧热添加菜籽油,待油温七成热放进生姜片麻椒进行爆香。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

6.

放进酸菜煸炒一会儿。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

7.

再放进蒜头和葱头炒出香味。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

8.

再放进鱼头鱼骨一起煸炒。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

9.

放水未过酸菜和鱼骨。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

10.

再放进低于白砂糖提鲜。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

11.

盖上盖子煮沸。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

12.

此外,鱼片清洗控水,放进生分和花椒粉。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

13.

翻拌预留。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

14.

汤煮沸后先捞起来鱼骨鱼头。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

15.

再放进鱼片用筷子划散,鱼汤再度烧开后出锅,撒上葱段就可以。

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

酸菜鱼家常版制成品图

酸菜鱼家常版的做法-家常味煮菜谱

烹饪技巧

酸菜可依据本人爱好酌情考虑加减,鱼的品种也可依据本人爱好挑选,假如喜爱吃辣椒的还能够再烧滚油,在鱼上放入辣椒干段,麻椒,蒜粒,浇上滚油进行爆香。

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