西瓜甜竟因打了“甜蜜素”?院士亲身实验破谣言

6月29日,2017年全国食品安全宣传周正式拉开帷幕。中国工程院院士陈君石亲临“科学实验”展现场,用日常生活中我们常见的食用碱、醋、水等物品亲身实验,简单、明了的用科学手段击碎疯狂传播的食品安全谣言。

水果掉色靠漂染、西瓜因打甜蜜素变甜、螃蟹注胶增重、胶粘碎肉变有毒牛排……这些朋友圈热传的信息究竟是真相还是食品谣言?

6月29日,2017年全国食品安全宣传周正式拉开帷幕。中国工程院院士陈君石亲临“科学实验”展现场,用日常生活中我们常见的食用碱、醋、水等物品亲身实验,简单、明了的用科学手段击碎疯狂传播的食品安全谣言。

现场实验“西瓜注水”

食品安全谣言肆意传播,

使政府丧失公信力、让用户丧失消费信心,让商户无辜受损。

近年来,食品安全谣言层出不穷,传播方式也在不断翻新。2008年,网传“柑橘生蛆”,造成四川、湖北等地果农数以亿计的巨大损失;2016年以来,“樱桃核仁含氰化物”、“胶水拼接碎肉变有毒牛排”、“大虾里生蛆虫”等谣言,更是借助剪辑视频,在互联网社交平台上被网民疯转,令生鲜品牌、生鲜企业,还有大批农户、养殖户的利益,无辜遭受重大损失。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授在“科学实验”展现场也指出,食品谣言爆发是中国目前社会发展的阶段性问题;但值得警惕的是,近年来,食品谣言的传播形式借助互联网社交平台“与进俱进”,比如,去年把“调理牛排”说成“有毒胶水胶水拼碎肉”,不仅是图文,还以短视频的形式疯狂扩散,严重误导了消费者,也对生鲜产业和生鲜电商平台造成巨大打击。

食品安全问题举国关注,也令各种谣言有了滋生“土壤”。国家食药监总局局长毕井泉也在参观“科学实验”展时表示,食品辟谣工作很重要,对食品安全监管和食品产业的健康发展,很有意义。为何要如此重视辟谣?食品谣言的肆意传播究竟给我们带来了哪些危害?

一项针对天猫、淘宝商家的问卷调查显示,受谣言伤害的天猫商家有近三成集中在食品生鲜、美妆母婴等行业,高达64%的商家曾遭受过谣言困扰,而谣言对其品牌或店铺造成的经济损失,则从几百元到上千万元不等。被谣言影响后,“周期长、认定难、赔偿低、执行难”已成为众多品牌和行业面临的共同困境。

“很多谣言,即使被证明是错的,消费者也宁可信其有。看似一个不起眼的谣言,经过网络社交平台几何式的演绎、扩散,伤害打击的不只是一个点,而是整个生鲜产业。”天猫生鲜运营总监刘雪珍表示。

中国工程院院士陈君石指出,食品谣言从线上到线下的肆意传播,造成的不仅仅是从线下到线上的果蔬、生鲜等食品产业的经济损失,还有整个国家的食品产业安全,更重要的是会动摇了公众的消费信心,会对政府公信力、对行业精确度丧失信心,在陈院士看来这是更为重要的。

院士亲身实验破谣言

多数食品流言无事实、科学依据,

杜绝谣言根本办法是提高百姓对食品安全的认识。

在天猫生鲜运营总监刘雪珍看来,很多针对生鲜水果的谣言,毫无事实依据和基本的科学逻辑,有些看起来像真的,但却对事实做了剪辑、嫁接,或把个体问题演绎成普遍性问题。

在食安周“科学实验”展台上,陈君石院士亲自实验,他拿着装有杨梅汁、樱桃,以及浸泡过黑皮花生和紫米的杯子,分别往杨梅汁、樱桃汁里面加入碱,原本鲜红色的水变成了蓝黑色,再往里加入白醋(醋精),水的颜色又变回了红色;而分别往黑花生、紫米(紫色的糙米)的杯子里面加入碱,原本暗红色的水也变成了蓝黑色,再往里面加入白醋,水的颜色又变回了暗红色——这个简单的实验过程,证明了“水果掉色”是花青素遇碱、遇酸后发生的变色反应,并非外“加”颜色。

清洗果蔬的水变了颜色,就会被大众认为这些果蔬染色了!但陈君石特别强调,“这个实验可以让大家明白,实际上,果蔬本身的成分就是带颜色的,而且所谓的掉色,掉的就是‘花青素’,从某种程度上来讲,花青素不仅有颜色,它还是对人体健康有好处的多酚类物质。我也借此向大家说明,社会上有很多关于食品的误解,这些误解造成了公众对食品安全的过度担心。社会上存在的食品安全问题远远没有谣言多,希望大家可以提高自身对食品安全的认识。”

陈院士表示,杜绝谣言的根本办法不是靠辟谣,而是需要提高老百姓的科学水平。辟谣无法解决谣言的发生,但辟谣是一定要做的,现在的人们太容易相信,如果没有人来辟谣就更惨了!

随后,科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯,研究员阮光锋还为现场观众演示了“西瓜打针”“螃蟹打针”“脂肪乳化”等精彩、生动的小实验,揭示水和颜色根本难以进入西瓜和螃蟹,而进水的西瓜很快就会烂掉,打针的螃蟹也活不过一个小时。

食品安全领域权威辟谣联盟形成

通过科学实验、上线科普网络平台等形式联合出击

随着消费者对食物品质需求的提高,Analysys易观数据显示,目前中国生鲜市场规模约1万亿元,其中,凸显“跨地、跨季、新鲜”等特点的生鲜电商比重尚不足10%,但正在以每年超50%的速度高速增长,预计2017年将达到1449.60亿元。

“这样的‘蓝海’产业,应该在规范的监管中健康有序地发展,而不是毁于谣言”,中国农业大学食品科学与营养工程学院长罗云波教授认为,对于谣言的治理,一方面要依法加大对谣言源头的打击,另一方面要通过各种措施引导更多人投入科普工作中来,逐步提高公众的辨别能力。

在陈君石院士的带领下,食安周主场展示的这个科学小实验只是一个开始,未来,中国最有传播意识的食品领域专家和优秀的行业媒体记者,将以食品与营养科学传播联盟为纽带,继续联合中国高校校媒联盟、淘宝头条等,通过大型超市、农贸市场等公众最接触的传播渠道,用类似于科学小实验的现场互动方式,把食品安全真相带给大家。

凤凰健康也在现场获悉,今年的食品安全周期间,国家食药监总局即将将上线权威科普网络平台,用及时、准确的食品安全信息阻截谣言,此外,还有更多科学机构和社会组织也在投入资源,加入到打击谣言的行动中来。

上一篇:郭继军:我们不喜欢叫沃森医生
下一篇:英媒:星巴克、Costa和尼路咖啡所用冰块含粪便细菌

易网健康养生网,致力于都市养生知识的普及,推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务,涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生,爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户,秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活,真正做到让养生大众化,全民化,科学化。祝您健康生活每一天!

相关推荐

“毒鸡蛋”或扩散至欧洲七国 食品安全问题再暴露

“毒鸡蛋”或扩散至欧洲七国 食品安全问题再暴露

1850

7月底以来,因鸡蛋中疑似含有杀虫剂氟虫腈,比利时、荷兰和德国食品安全部门已经要求数百万枚鸡蛋下架。这三个西欧国家分别于7月20日、26日和31日向欧盟监管机构通报这一家禽污染问题。欧盟委员会发言人安娜·凯萨·伊特科宁7日根据欧盟食品和饲料快速预警系统提示英国、瑞典、瑞士和法国,强调疑似受污染的鸡蛋也

美国人不吃专卖中国人?关于转基因十大谣言真相发布

美国人不吃专卖中国人?关于转基因十大谣言真相发布

1490

央视网消息:权威学术组织中国农业生物技术学会今天在京发布转基因十大谣言真相。风口浪尖的转基因,频频在网络上…… 原标题:中国农业生物技术学会发布转基因十大谣言央视网消息:权威学术组织中国农业生物技术学会今天在京发布转基因十大谣言真相。风口浪

耶鲁证明“红酒抗癌”?来看看科学研究是怎么传成谣言的

499

原标题:红酒抗癌?又是一篇营销式的“科普文”!​​​(作者云无心系食品工程博士,美国食品技术协会高级会员,科学松鼠会成员。)最近,有关红酒可以抗癌的的文章在网络上得到了广泛的传 原标题:红酒抗癌?又是一篇营销式的&l

男子发视频传播“椰果饮料会吃死人”谣言 获刑9个月

男子发视频传播“椰果饮料会吃死人”谣言 获刑9个月

301

2016年10月,江苏淮安的驾校教练刘春林和两位学员在购买“喜多多椰果王果粒饮料”后,发现椰果咬不动,便捞出椰果撕扯并称“会吃死人”。这一幕被拍成视频后在网络上热传,警方随后将刘春林等人抓获。7月7日,此案在晋江市人民法院宣判,被告人刘春林、邓一川犯损害商品声誉罪,判处有期徒刑九个月,并处罚金人民币

中国食品谣言智能预警处理平台上线,实现全网监测并及时报警

中国食品谣言智能预警处理平台上线,实现全网监测并及时报警

676

为提高公众科学素养,有效防范和打击虚假谣言,中国食品谣言智能预警处理平台7月6日正式上线。该平台将实时监测新闻网站、论坛、博客、微博、微信以及国外媒体网站等谣言渠道,并能及时通知相关用户。 7月6日,中国食品谣言智能预警处理平台正式上线。

食品消费领域为什么谣言满天飞?

食品消费领域为什么谣言满天飞?

539

空心菜最容易富集重金属?顶花带刺的黄瓜有毒?空心、尖头的番茄都是打激素的?撕不破的紫菜就是黑色塑料袋做的?肉松都是棉花做的?……食品消费领域的这些谣传到底是真的还是假的? 空心菜最容易富集重金属?顶花带刺的黄瓜有毒?空心、尖头的番茄都是打激

10个食品谣言!这些不靠谱的身边事,您还相信吗?

10个食品谣言!这些不靠谱的身边事,您还相信吗?

1835

7月3日,在全国食品安全周期间,由中国健康传媒集团主办、国务院食品安全办等指导的食品安全传播力研讨会在北京国展中心召开,会上发布多份食品安全传播相关报告。 7月3日,在全国食品安全周期间,由中国健康传媒集团主办、国务院食品安全办等指导的食品

性爱中女性假装高潮?什么是舒服性爱
两性健康

性爱中女性假装高潮?什么是舒服性爱

1565

完美的爱情让人羡慕,当然完美激情的性爱也是大家比较受吹捧的,生活时间久了会让人感觉生活的索然无趣,这样同时也会造成性生活的质量下降。那么我们应该怎么来缓解,下面小编来给大家讲讲。错误一:假装性高潮。假装高潮的后果不能给自己的生活带来美好的体验,这点是无可厚非的事情。例如会使伴侣误以为目前的模式最理想

口述和男友第一次性接触 他把我抱起来站着做
两性健康

口述和男友第一次性接触 他把我抱起来站着做

1601

上次男友送我回家的时候我装作不在意的亲了他,他虽然故作镇定但还是藏不住笑容,这也让我感觉我们之间的关系又亲密了一些。和男友交往了一年,从一开始的拘束到最后我和他说屎尿屁,他可能都害怕,心里想着仙女怎么会这样,但是当我问他:“我说这些的时候,你会感觉到不舒服吗?”他一本正经的回

详解男女爱爱的最佳时间点
两性健康

详解男女爱爱的最佳时间点

1559

  对于大多数男女来说,一个好的性生活是促进夫妻感情的关键,一个好的性爱需要在时间和地点上有一个完美的结合,双方有任何一位对于性爱的感受不满意都会影响整个性爱的质量,因此夫妻在性爱的时候需要选择最合适的时间和地点。  即便是同一个人,在不同的环境、生理条件或精神状态下,也会有所改变。如随着年龄的增长

外貌竟可判断男人性能力
两性健康

外貌竟可判断男人性能力

1574

   很多人多说人不可貌相,海水不可斗量。不过总有些事情是例外的。性能力,表面上于相貌根本没有任何联系,但通过男性的某些小动作,和面向的一些特点是可以很直观的看出来的,当首先你得知道什么是区分精足和精亏的标准。  1、从眼睛来看性能力  男人的性能力,来自于肝和肾,当然也离不开经络。而一个人的眼睛是

男人性功能减弱原因有哪些
两性健康

男人性功能减弱原因有哪些

820

  男性性功能障碍根据男性朋友的心理压力,生活环境和生活习惯等因素有关。男性性功能障碍根据男性朋友在不同的情况下,所以男性性功能障碍的病因不同治疗不一致。  男人性功能减弱的原因有哪些?  一、年龄这是影响性欲的重要因素。男子多在青春期之后性欲达到高峰时期,30~40岁时开始减弱、自50岁左右起减弱

'); })();