葱保存不当易腐烂变质，采用冷藏法、水养法、土埋法、晾干法、冷冻法可延长保鲜期。
新鲜葱叶含大量水分，直接冷藏易冻伤。切除根部泥土后，用厨房纸包裹葱白部分，装入保鲜袋扎紧，置于冰箱蔬果层。此法适合短期保存，约维持7-10天新鲜度。若发现纸袋内水汽过多需及时更换。
2、水养法：葱根具有再生能力，将带根葱放入盛水容器，水位浸没根部1-2厘米。每日换水并避免阳光直射，可促使葱叶继续生长。水养期间可剪取上部食用，底部保留3厘米以上，此法保鲜期约2周。
3、土埋法：仿照田间生长环境，将整葱斜插于湿润沙土或培养土中，置于阴凉通风处。土壤湿度保持60%左右，每周喷洒少量水。土埋法可保存15-20天，取出时葱叶仍保持翠绿挺拔状态。
针对老葱或红葱头，洗净晾干表面水分后编成辫子悬挂通风处。完全干燥后装入纱布袋，放置阴凉干燥环境。晾干的葱香味更浓郁，适合炖煮调味，保存期可达3个月以上。
5、冷冻法：洗净切段的葱沥干水分，平铺冷冻2小时后分装密封。或制成葱油冷冻保存，热油淋在葱末上冷却后装盒。冷冻葱可直接用于烹饪，虽失去脆嫩口感，但香味物质保存完好，保质期6个月。
日常保存葱需避免潮湿闷热环境，不同品种选择对应方法。小香葱宜冷藏或水养，大葱适合土埋晾干。搭配生姜大蒜保存时需分开包装，防止相互催熟腐烂。烹饪前可将冷藏葱浸泡冰水10分钟恢复脆度，冷冻葱无需解冻直接入锅。定期检查保存状态，及时去除变质部分，结合真空密封技术可进一步延长保鲜期。
