8月末的苏北渔港，秋意随海味渐浓。“瞧！都是刚到的梭子蟹，多肥多大个儿！”8月26日，连云港市赣榆区海头镇朱蓬口海鲜市场张大丫海鲜门市里，老板张艳芹左手插进水池，熟练地抓起一只梭子蟹，热情地向顾客推荐当日最新鲜的海味。
伏季休渔期结束后，南通如东、连云港赣榆等地启动“小开渔”捕捞作业，梭子蟹大量上市；江南水乡的“水八仙”也陆续摆上菜场摊位，江苏百姓的餐桌开启“尝鲜模式”。市井街巷里，食客寻鲜而至；湖畔田埂间，农户采收忙碌。一只大闸蟹、一碗鸡头米、一把糖炒栗子，不仅是镌刻在江苏人味蕾深处的秋日记忆，更是见证区域消费活力、透视现代农业升级的鲜活窗口。
蟹肥芡熟物产丰，江淮沃野迎丰收
张艳芹一天的工作从清晨4点半拿货开始，5点半开门迎客，晚上8点半闭店收工。店里的客人拎着筐篓，挑蟹、掂重、装筐，一气呵成。近半个月来，她几乎每天忙到脚不沾地。
“做海鲜批发整整十年，今年的梭子蟹个头格外大，膏满肉肥。”张艳芹随手捞起一只蟹放上秤盘，分量约一斤重，她抬脚比对，笑着打趣儿，“这个头儿跟我42码的鞋子差不多大。”今年海蟹丰产，价格也颇为亲民。店内3两至8两规格齐全，5两至7两卖得最好，均价每斤50元。“店铺兼顾批发与零售，山东、南京、宿迁来的客人比较多。苏浙沪皖发快递，第二天就能到。最高峰时一天卖出七八百斤。”张艳芹说道。
肥美的梭子蟹，配上葱姜蒜猛火快炒，这缕黄海鲜香也跨越山海“飘”至南京。8月20日至21日，南京众彩物流水产交易区举行“赣榆海鲜”展销会，梭子蟹、生蚝、海虾等一众海味集中亮相。早在8月初，赣榆区政府便与南京众彩物流签署战略合作协议，打通渔港直达餐桌的流通通道。赣榆农发集团党委委员王建玲介绍，目前近400座冷库、40万吨库容、260余条冷链直发线路已全面备货，确保“鲜度到顶、价格到底”。
水乡田间亦是丰收图景。这两天，扬中市西来桥镇近20亩芡实进入采收季。“今年亩产预计90斤左右，整体销售约17万元，净利润很可观。”西来村党委副书记胡伟群介绍，芡实采收一般从8月中旬开始，持续至10月，可采收9茬。由于芡实从水下采摘到鲜果脱壳全靠人力完成，每斤售价约120元。尽管价格偏高，但凭借上乘的品质依旧俘获大批食客，新老客户提前预订，眼下已经售出数百斤。
市井菜场里，秋日水乡风味同样扑面而来。8月27日上午，记者来到南京市鼓楼区清凉门菜场，莲藕、茭白、菱角等秋令时蔬铺满摊位，不少市民驻足挑选。“油焖茭白最入味，再来两节新藕，炖汤清炒都可口。”正在挑选茭白的市民朱阿姨表示，入秋就惦念这一口水乡鲜，这周已经买过三四回了。在江南，莲藕、菱角、芡实、茭白、莼菜、荸荠、慈姑、水芹合称“水八仙”。摊主徐梅生介绍，当下茭白每斤7.5元，莲藕每斤5.8元，“刚上市价格略高，但顾客很多，茭白、莲藕销量最好，旺季时一天能卖两百多斤。”
商超货架上，秋季水果也大量上市。南京华润苏果长乐路店内，秋月梨、软籽石榴、柿子等水果整齐码放。市民吴亮拎起一袋秋月梨前去称重，“秋月梨正当季，脆嫩多汁，润燥养人，趁着季节多吃点。”据店员张月介绍，应季水果销量很好，嘎啦苹果、软籽石榴每日分别售出23公斤、15公斤左右。
潮起初秋，物阜江淮。从黄海渔港到江南水乡，从田间地头到市井菜场，一碟碟时令鲜物，盛满季节的馈赠，“端”至江苏百姓的餐桌。
初秋食鲜正当时，撬动消费新热潮
走马市井街巷，可以看到江苏各地深挖时令美食价值，以舌尖鲜味为切口、以特色业态为载体，让时令风物从田间地头走向市井餐桌、文旅市集，持续撬动餐饮、文旅、农特产品的消费热潮。
“轻轻提，慢慢移。先开窗，后喝汤。”入秋后的南京六合区龙袍街道，氤氲的热气从餐馆后厨袅袅升起，省级非遗龙袍蟹黄汤包迎来了消费旺季。8月26日，盐城市民李翔宇一家专程驱车来到龙袍街道。在程二农庄入座后，他先点上两笼汤包大快朵颐，又打包三份带回去与亲友分享。
“现在还不是最忙的时候，中秋、国庆前后客人最多，20个包间座无虚席，大厅24张餐桌轮番翻台，像流水席一般，”程二农庄总经理程斌告诉记者，一笼10只蟹黄汤包售价128元，堂食加上外卖，往年单日最高售出500多笼。今年9月至10月，仅蟹黄汤包日均销售额预估可达2.6万元。
小小一笼汤包，不仅搅动舌尖味蕾，更串起一条热气腾腾的富民产业链。从上游饲料饵料加工、水产畜禽养殖，到手工剥蟹、配菜拌馅、擀皮蒸制，再到配套菜肴制作、餐饮接待服务，环环相扣，业态完整。如今，街道经营蟹黄汤包的店铺有近30家，带动5000余人就业，年总产值约2亿元。龙袍街道相关负责人介绍，街道以美食为媒，计划于9月底推出“龙袍蟹黄汤包金秋生活集”，通过花海音乐派对、轻运动体验与特色市集，点亮乡村夜经济，释放消费新潜能。
秋至金陵，限定美味轮番上线，持续点燃市井消费活力。8月28日上午9点，位于三七八巷的“南京第一家蜜汁藕”门店已排起长队。“挑蜜汁藕，就得选又短又粗的，回家冰镇后淋上冰糖汁，入口冰凉清甜。”市民王先生深谙时令吃法。秋高鸭肥，金陵卤味同样热销。在“桂花鸭”长乐路店，中秋礼盒备货充足、整齐陈列，现切零售窗口更是供不应求。店员介绍，入秋后鸭子膘肥肉嫩，是一年中最佳食用时节。每日上午十点前后，二三十只现切鸭子便卖完了，节日礼盒销量也同步提升。
处暑一过，温柔的秋意漫进南京栖霞龙潭的水乡原野。“夏天赏荷，秋天尝鲜，这里一年四季都有惊喜。”在水一方生态休闲旅游区，镇江市民刘怀勤带着家人采摘了满满一筐茭白、莲藕，部分打包带走，部分直接端上景区周边农家乐的灶台。刘怀勤一家临湖品鲜，在一饭一蔬之间沉浸式体味田园采摘食趣。
南京水一方文化旅游管理有限公司副经理蒯乐介绍，整个9月，水一方生态休闲旅游区将联动龙潭街社区开展老街月饼展销、非遗研学、黄梅戏展演、本土农特产品市集等系列农文旅主题活动。游客既可近距离观摩金箔锻造、老月饼制作等非遗技艺，也可在婉转的黄梅戏中感受民俗风情，更能一站式选购水乡秋鲜与中秋礼货。
强链兴农提质效，激活产业新势能
秋鲜秋味，一头连着沾泥带露的田间地头，一头连着热气腾腾的消费市场。在江苏大地上，物产丰盛、购销两旺的生动图景，既源自农业提质、市场扩容的叠加效应，也是城乡消费活力竞相迸发的真实写照。
夜幕降临，赣榆区海头镇海港路夜市的霓虹闪烁，喧嚣与烟火漫溢整条街道。近年来，海头镇深挖临海资源，大力发展海洋经济，这座小镇如今不仅成为全国规模最大的海产品电商直播基地，海鲜贸易也实现线上线下“双百亿”的产业规模，构建起一二三产融合发展的全链条海洋产业体系。
“依托国家级中心渔港海头渔港，海头镇现有在册渔船343艘，年捕捞量稳超3万吨；全镇布局渔港经济产业综合区，培育海产品加工企业222家，智慧冷链物流车穿梭不息，形成‘买全球、卖全国’的双向流通格局。日均发货20万单，线上年交易额突破100亿元。”海头镇党委委员周子剑介绍，围绕“赣榆海鲜·海鲜源头”城市IP，新变化正持续出现：海头镇精准布局西南、西北、华北地区前置仓，重庆、乌鲁木齐、太原三大海鲜前置仓也相继“落子”，覆盖全国的“24小时极速鲜网”加速成形。
视线转向淮安市淮安区，当地聚力发展芡实特色富民产业，形成以车桥镇为主产区、周边镇村为辐射区的连片规模芡实种植基地，芡实在这里完成了从“土特产”到“大产业”的蝶变。“目前，车桥镇芡实种植面积达3.6万亩，年产芡实450多万斤，总产值超2.38亿元。”车桥镇党委书记何叶表示，车桥镇全力打造集产品研发、商品展销、电商直播、技术培训等多功能于一体的全产业链，实现芡实种植、采收、加工、销售“一条龙”。
“江苏物产丰饶与消费旺盛的良性循环，本质上是特色农业全产业链重塑的生动实践。”南京农业大学金善宝农业现代化发展研究院研究员郑华伟表示，作为经济大省与农业大省，江苏完整成熟的产业体系、生产体系和经营体系，既夯实了优质农产品稳定供给的基石，又通过产业迭代升级创造就业、带动增收，激活了城乡居民的消费潜能，更为全国乡村产业振兴与消费扩容提质，提供了可复制、可推广的“样板”。（本报记者 李慧 颜颖 实习生 李峻如）
