小龙虾用淡盐水清洗（盐配方外），我是用4根筷子搅动龙虾的，怕被钳到。这个动作需要重复多遍，直到盆中水清为止。
用牙刷刷洗小龙虾，背部、腹部、头下都要刷到，刷的时候先把两只大钳子捏住，这样它就钳不到你了。刷洗完再用清水过一遍，捞出沥水。
小龙虾沥水的时候准备好其他材料。
炒锅烧热下油，油热下蒜蓉炒香，炒到蒜末微微发黄。
倒入小龙虾炒3分钟左右。
下调味包中的调味料，炒匀。
倒入一瓶啤酒。
加清水没过小龙虾，这个水可多加些，后面要烧很久。
大火煮开后再煮20～30分钟。
装盘上桌。
1 我没有给小龙虾去头抽筋。抽了筋（泥肠）的小龙虾煮出来肉不结实，而头去掉后虾黄就都流到汤里了。至于里面的脏东西，自然是谁吃谁去掉啦，没道理让我一个人辛苦，对吧？
2 加水的时候最好一次加足。
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