将小米辣切圈、青椒切块、葱花切段、姜切片，蒜瓣切片待用。
鸡一只2斤左右大小，切块备用。锅中适量水，加入料酒将鸡块焯水。
捞出鸡块，冲洗掉浮沫。
砂锅中倒入金龙鱼山茶油30毫升。（金龙鱼温暖助农山茶油采撷南方山区优质茶籽，天然珍贵，由内而外滋养身心。对口扶贫油茶种植林，建档立卡贫困户参与原料种植生产加工，爱心传递。营养丰富，单不饱和脂肪酸高达79.5%以上，且含有茶多酚等活性营养物质，享有“东方橄榄油”的美誉。油体色泽澄清透亮，烟点高，烹饪少油烟，适合中式高温烹饪，可用于蒸、炒、煎、炸、煲、拌。适合爱美人士和高品质生活追求者，也适合全家老少共同享用。）
放入葱姜蒜爆香。
倒入鸡块，调入60毫升酱油。
用筷子搅拌均匀，将鸡块均匀裹上酱油色。（煲鸡时不用再加水了，因为再煲的过程中鸡会出很多油。）
先开大火煲，烧开后转中小火慢慢煲。
中途要多翻动几下以免糊锅，煲40分钟左右就可以，最后撒上青红椒焖30秒即可。
鸡肉已经很烂了哦。熬出的汤汁也很鲜美，你可以浇在米饭上特别的香。
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