肉松小贝的做法-咸鲜味烘焙菜谱
美食菜谱 442 0
1.准备食材
2.蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。
3. 在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均匀。
4.加水搅拌均匀。
5.用网筛过筛，倒入低筋面粉。
6.用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀
7.高速打发蛋白，到蛋白有粗大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打。
当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加入1/3细砂糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打，直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。
8.取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀。
9.搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中
10.继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀。
11.将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
12.裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合适的圆形
13.放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连
14.蛋糕放入烤箱后开始准备肉松
15. 我不太喜欢单独沙拉酱的味道，所以自己调制了一下，沙拉酱和炼乳的比例是2：1
16.出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软。
17.为了形状好看，直接用刀子将蛋糕对半切开
18. 取一半蛋糕抹上沙拉酱
19.然后将另一半蛋糕盖上，粘在一起
20.将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱
21.涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松
肉松小贝成品图
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