鲜虾去头去尾，剥出虾壳，挑去虾线
虾仁和生姜冷水入锅大火焯水
捞出后剁碎
胡萝卜和莴笋去皮切丝，水开焯水两分钟
捞出沥干水分
面粉倒入大碗中
加入水和鸡蛋搅拌均匀
放入胡萝卜莴笋丝和虾仁碎
再次搅拌均匀
电饼铛刷油，倒入面糊
底部凝固后翻面煎至熟透
如果想做得软一点，面粉的量不要太多。至于蔬菜也可以随意搭配，洋葱、西葫芦、娃娃菜、芹菜等等，这些都是很好的选择。
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