盐水鸭的做法-咸鲜味卤菜谱

盐水鸭的做法-咸鲜味卤菜谱1.

锅中加入八角,花椒和盐小火炒香,分成两份

盐水鸭的做法-咸鲜味卤菜谱

2.

鸭子洗净后趁热均匀搓1份炒盐,盖保鲜膜冷藏腌制一夜

盐水鸭的做法-咸鲜味卤菜谱

3.

锅中烧水,加入葱段姜片和另1份炒盐,大火烧开煮5分钟

盐水鸭的做法-咸鲜味卤菜谱

4.

煮好的白卤晾凉,放入腌制的鸭子浸泡1小时

盐水鸭的做法-咸鲜味卤菜谱

5.

用棉绳系住鸭子风干1小时

盐水鸭的做法-咸鲜味卤菜谱

6.

白卤倒回锅中,加入鸭子,大火烧开转小火煮1小时,每15分钟翻一次面,煮熟后斩块即可

盐水鸭的做法-咸鲜味卤菜谱

盐水鸭成品图

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烹饪技巧

菜谱里的白卤是新卤,经常吃白卤肉的小伙伴可以过滤之后冷冻,下次继续用,次数多了,就是老卤,风味会更足

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