蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱 1.

铁棍山药去皮切滚刀块

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

2.

5成热油温炸到表层金黄色。炸过的淮山药炖的情况下不容易散烂,样子维持的好

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

3.

嫩豆腐切一小块

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

4.

水中放适当盐煮3分钟上下。煮过的嫩豆腐也不容易煮烂,能够维持样子。

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

5.

茄子削皮切滚刀块,表层裹一层干淀粉,5--6成热的油温炸到表层有硬壳捞起来预留

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

6.

锅中放2勺虾油,放进2勺蟹黄酱。虾油会更鲜,沒有可以用一般油替代

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

7.

姜末也放进,咸鸭蛋黄剁碎放进

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

8.

文火煸炒到起砂,有泡沫状

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

9.

加一碗沸水

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

10.

烧开后放进水豆腐和油面筋

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

11.

文火炖15分钟上下

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

12.

随后添加茄子

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

13.

再文火炖五分钟就可以起锅

蟹黄酱烩菜的做法-咸鲜味烩菜谱

蟹黄酱烩菜制成品图

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烹饪技巧

1.蟹黄酱是有咸味的,再再加上咸蛋黄也是咸的,因此 无需放盐。
2.这几类食物中水豆腐不容易进味,用食盐水煮一下,既能够维持样子不碎,又可以提早给水豆腐加些底味。

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