平菇烩鱼片的做法-酸甜味烩菜谱
美食菜谱 2005 0
1.草鱼取鱼肉,尽量是没有刺的那个部分,切成厚度约5mm的片。

2.水里加白醋把鱼片清洗一下。

3.捞出控水。

4.加盐,胡椒粉,黄酒腌十分钟。

5.加一个蛋清和1勺干淀粉

6.抓拌均匀让鱼片上浆。

7.油温五成热入锅炸。炸到变色捞出,再油温六成热复炸十秒钟。

8.白醋,生抽,老抽,糖和蒜片及少许干淀粉搅拌成料汁。

9.锅内放少许油放入平菇煸炒,把平菇的水分煸出来,然后盛出备用。

10.少许底油放入培根。煸炒到培根出油。

11.放入葱姜蒜末炒香

12.放入平菇再加一碗开水。

13.放入鱼片,烩五分钟。

14.把调好的碗汁倒入。

15.翻炒均匀,汤汁收干即可出锅。

平菇烩鱼片成品图




烹饪技巧
这个鱼片儿是糖醋口的。我家的平菇,喜欢其他蘑菇也可以。
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