挑选看着新鲜漂亮的秋刀鱼
去肚肠，洗净
姜切片，蒜头拍碎，辣椒切段
鱼放姜片，料酒，椒盐腌制15～20分钟
油烧热
放入鱼，姜片
煎至两面金黄
放入辣椒，蒜泥煎香，倒入料酒炝一下，
倒入适量老抽，开水，撒适量盐大火煮开转中火10分钟
放入XO酱再煮8分钟
锅里留些汤汁
撒韭菜碎，开锅烧1分钟出锅
“称霸厨房，只需一杯食平方鲍鱼干贝XO辣酱”
秋刀鱼肉质比较厚，提前腌制一下会比较入味。
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