秘制酱牛肉的做法-酱香味酱菜谱

秘制酱牛肉的做法-酱香味酱菜谱 1.

牛腱子切割成15厘米长的块状,用凉水侵泡三十分钟,清洗。

秘制酱牛肉的做法-酱香味酱菜谱

2.

提前准备酱汁包,可以用纱布袋或不锈钢板调味品球装酱汁。

秘制酱牛肉的做法-酱香味酱菜谱

3.

牛腱子凉水下锅,添加米酒和一半的葱、姜,煮沸后转低火再次煮15分钟。

秘制酱牛肉的做法-酱香味酱菜谱

4.

将牛腱子捞起来,用凉水冲走白沫子,并且用凉水侵泡十分钟。

秘制酱牛肉的做法-酱香味酱菜谱

5.

牛腱子凉水下锅,添加酱汁包、老抽、生抽酱油、豆瓣酱,开锅后转中文火再次煮九十分钟,期内尝一下汤的咸淡,放盐至比一切正常烧菜咸一点。

秘制酱牛肉的做法-酱香味酱菜谱

6.

最终转走红收一下汁,至二分之一之内。

秘制酱牛肉的做法-酱香味酱菜谱

7.

捞起来放凉,放冷藏室一夜,口味更强。

秘制酱牛肉的做法-酱香味酱菜谱

秘制酱牛肉制成品图

秘制酱牛肉的做法-酱香味酱菜谱

烹饪技巧

1、盐要后放,由于老抽、生抽酱油、豆瓣酱全是咸的;
2、料汁放凉后用包装袋或保鲜盒装好,放到冰箱冷冻层,下一次酱牛肉时放入,酱出去的牛羊肉会更为意犹未尽;
3、酱牛肉吃剩能够冻上,吃以前拿出来当然解除冻结就可以。

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