电饭煲卤牛腱子的作法-家常味卤菜谱

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱 1.

牛腱子在冷水中侵泡一会儿,除掉不必要的血水;

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

2.

沿着腱子肉的纹理,用刀尖将其分为几个;它是在其中的一条腱子芯;

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

3.

它是在其中一块很大的肥瘦肉;分为工作组后有利于完善,也更合适家中用的锅具;一次吃剩可分2次卤;

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

4.

牛腱子和冷水另外加温,由于电饭煲是4升的容积,因此先焯一下水能够让肉块容积缩小,便于能所有塞进电饭煲中;北京土话管这一全过程叫“紧肉”;

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

5.

借着“紧肉”的情况下,把卤料提前准备一下,都是常见的,假如不了解哪一个是哪个,可立即买现有的牛羊肉卤料包;香辛料不适合过多,防止卤出去的药草味过重而压了肉香;

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

6.

卤料放到电饭煲內胆底端,再将“紧过”的腱子放到锅胆内,调节好部位;电饭煲是以底端加温的,卤料放到底锅,有益于充足释放出来香气,还能防肉黏连在底锅;

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

7.

将“紧肉”的清亮汤水倒进锅胆中,再撒盐,倒少量老抽,适当生抽;电饭煲缺水较少,依据常用饭煲的容积来调节料汁,必需时可半途再加上,避免 汤量过多而外溢;

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

8.

我用的“熬汤”作用,全线2.5钟头;不一样电饭煲的作用和時间不一样,依据其作用及腱子肉的是多少来调整时间;

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

9.

卤好的腱子肉颜色白里透红,用筷子可轻轻松松扎透肉厚的位置;热吃可捞出切成片,再淋入适当料汁,香醇舒服;爱吃凉切牛肉,可将牛腱子侵泡在汤中数钟头,便于能吸汤进味;

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

10.

将侵泡了数钟头的牛腱子捞起来,各自入保鲜袋放冷藏室储存;

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

11.

冷冻后的牛腱子更为牢靠了,能用利刀轻轻松松切出齐整的片状,厚薄随喜爱的口味来调节;

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

12.

蘸汁由姜末、葱末、蒜泥加适当生抽酱油和醋混和,能吃辣椒的可放油辣子,别具风味。

电饭煲卤牛腱子的做法-家常味卤菜谱

电饭煲卤牛腱子制成品图

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烹饪技巧

1.牛腱子有前腿腱和后腿腱之分,前腱筋多肉嫩,后腱肉厚筋少,可依据本人喜爱来选择。前腱由于筋肉匀称遍及,又被称为花腱,尤其合适块状卤后切成片服用;
2.牛腱子块儿头很大,家里锅容积钟头可将牛腱子顺着纹路切成数条,不必横着切,那般会毁坏多个腱子肉的总体,危害制成品切成片后的齐整美观大方度;
3.卤料不限于我应用的这种,可灵便把握并调节;
4.剩余的卤汤能够炖菜、浇鲜面条,还可以存着时下次的老汤;短期内如一周内再度应用可冷藏室储存,假如长期再用,可冷藏储存,用时下锅加温就可以。

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