茄子鸡蛋羹的做法-咸鲜味蒸菜谱

茄子鸡蛋羹的做法-咸鲜味蒸菜谱 1.

生鸡蛋四个,打撒,我做的是三口人的量,用了四个生鸡蛋,这儿自己看用餐总数随意选择吧

茄子鸡蛋羹的做法-咸鲜味蒸菜谱

2.

生鸡蛋里放水,再放进一点盐搅散,搅拌。水流量不必像平常蒸蛋羹的情况下那么多,略微少一点,四个生鸡蛋我用了有2小碗的水。如今拌和好的鸡蛋液里边有很多的汽泡,最好是过筛一遍

茄子鸡蛋羹的做法-咸鲜味蒸菜谱

3.

选一个深一点的平盘,把鸡蛋液过筛倒进盘里,看一下情况,不必有很多的汽泡,过二遍就会更好的;蒸锅烧开水,鸡蛋液器皿放进蒸锅蒸,水开后,走红十分钟就可以;在蒸蛋羹的情况下大家解决茄子,一根茄子切成小丁状,尽可能小一点,半厘米见方吧

茄子鸡蛋羹的做法-咸鲜味蒸菜谱

4.

茄子鸡蛋羹的做法-咸鲜味蒸菜谱

5.

炒菜锅滚油,放进茄子煸炒,再放进蚝油和盐,放进半碗水,文火煮一下,十多分钟就滑嫩了

茄子鸡蛋羹的做法-咸鲜味蒸菜谱

6.

见到料汁煮干,放进葱段炒匀就可以预留,全过程五分钟就可以了

茄子鸡蛋羹的做法-咸鲜味蒸菜谱

7.

蛋羹時间到,取下菜盘,铺平搞好的茄子丁就可以,软嫩鲜香,茄子丁和蛋羹一起舀着吃,太香

茄子鸡蛋羹的做法-咸鲜味蒸菜谱

茄子鸡蛋羹制成品图

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烹饪技巧

蒸蛋羹的情况下最好用深一点的菜盘,那样遇热总面积大,熟得快,并且起锅还能大规模铺平茄子丁,吃起來较为便捷。今日的蛋羹能够说成蒸的老一点比较好,便是水少放一点的含意,蒸的情况下也无需盖上保鲜袋等,即便 蛋羹内进到些水蒸汽也不在乎。
在搅打鸡蛋液的情况下放一点盐提味,但不必多了,茄子里边也会加盐的,这一点要掌握好,
茄子小丁不必切变大,切的小一点熟得快,用勺吃起來也便捷,茄子最终大火收汁后无需勾芡,茄子是极为非常容易进味的蔬菜水果,假如弄的料汁多再勾芡就缺了一股清新的味道,吃起來不适感口。

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