将鸡翅洗净后分段切好，胡萝卜切块，土豆去皮后切成小块，姜切丝、大蒜拍扁后切两刀，花椒和八角准备好；
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味；
放入姜和大蒜爆香；
将鸡翅放入锅中；
翻炒几下后放入花雕酒，这样可以去除肉腥味，而且提升香味；
将少量淡味生抽放入锅中翻炒几下；
放入土豆块；
放入胡萝卜块；
根据自己口味放入少量盐；
放入适量水；
水沸腾后改为小火慢炖至汤汁收浓一些时即可；
1、水要多放入一些，因为要炖一段时间，将土豆炖至软糯些才好吃；
2、各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
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