豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜谱

豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜谱1.

将豌豆两端的经络去除干净,放入清水中洗干净,控干水备用。

豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜谱

2.

胡萝卜去皮,切成薄片。

豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜谱

3.

牛肉切成薄片,放入少许料酒和生抽腌制十分钟左右。

豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜谱

4.

所有的食材都处理好了,我们就可以开始烹饪了,烧开一锅水,放入几滴油和少许盐,将豌豆片倒入开水中汆烫至微微变色。

豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜谱

5.

捞出来备用,水里放入油和盐,烫出来的蔬菜颜色更鲜艳,炒出来也更入味。

豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜谱

6.

胡萝卜片也倒入水中汆烫至变软。

豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜谱

7.

油锅烧热,将姜蒜末和小红椒圈倒入锅中,煸炒出香味。

豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜谱

8.

倒入腌制好的牛肉片,大火煸炒至牛肉变色。

豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜谱

9.

将汆烫好的蔬菜片控水后倒入锅中,表面的水分微微煸干后加盐调味,炒匀即可出锅。

豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜谱

豌豆炒牛肉成品图

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烹饪技巧

1、胡萝卜和豌豆也可以直接炒熟,但是夏天这样吃的话就有点油腻了,汆烫后再稍微翻拌出来的口感更爽口,比较适合夏天吃。
2、牛肉事先稍微腌制下,炒出来才更入味。
2、这是一道快手菜,大火快速翻炒,切不可炒太久。保持牛肉鲜嫩,蔬菜鲜艳,既好吃又好看。

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