将甲鱼斩成小块，清洗干净。用开水烫过去掉表面那层薄膜再清洗干净。
砂锅加热，加油，下入姜蒜末爆至微黄
下入甲鱼块翻炒至断生，加入料酒
加盐，鸡粉，生抽和一个朝天椒翻炒均匀
加入适量的开水，大火烧滚后转中火煲约20分钟
下入切好的鸡腿菇
加入适量的红枣。用筷子搅匀
煮至汤滚后再煲约20分钟（中小火）
试下甲鱼肉汁和鸡腿菇入味即可关火。
甲鱼上有一层薄膜，一定要用开水烫过后撕掉那层膜，否则易腥。
甲鱼要先翻炒下，加入料酒一起翻炒至断生，这样会更好的去腥味哦。
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