丝瓜木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱

丝瓜木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱1.

主料:丝瓜一根、木耳50克、鸡蛋两个
辅料:植物油、盐适量、青红辣椒2个

丝瓜木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱

2.

把黑木耳洗洗,用凉水把黑木耳泡发开,一般需要泡发3—4小时才能泡开,一般每千克干木耳可出3.5——4.5千克的水发木耳。如果时间充足,凉水泡发的木耳,无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。

丝瓜木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱

3.

红辣椒洗净切块,丝瓜去皮切滚刀块,丝瓜不要切的要薄了,炒熟了比较软,不成型不好看

丝瓜木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱

4.

鸡蛋打散,加少许水搅拌成蛋液,热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成型,成鸡蛋块捞起

丝瓜木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱

5.

再次热锅凉油,油热烧到8成热,下辣椒块和黑木耳翻炒均匀,最好炒出辣椒的味道

丝瓜木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱

6.

加入丝瓜翻炒均匀,如果木耳噼里啪啦的出响声蹦出锅,就加少许水翻炒一会,这样木耳就不蹦出锅了

丝瓜木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱

7.

加入盐翻炒均匀入味,这样提前加盐,可以避免鸡蛋盐味太重,因为鸡蛋太吸盐了

丝瓜木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱

8.

加鸡蛋翻炒均匀即可出锅了

丝瓜木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱

9.

特别是丝瓜不可就炒,变软变色基本就可以熟了。

丝瓜木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱

丝瓜木耳炒鸡蛋成品图

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烹饪技巧

1、泡发黑木耳最好用凉水最好,这样口感好,而且营养不流失
2、丝瓜不可久炒,变软最好了
3、丝瓜要在炒之前去皮切块,这样丝瓜炒出来碧绿不易发黑。

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