红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱

红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱1.

作料都切好,小米椒切成圈,葱切花,大蒜拍松后切成末,生姜也切末备用。

红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱

2.

一碗红薯淀粉,倒入没过粉的水,用筷子搅拌沉淀,红薯粉在制作的过程中需要晾晒,难免会沾上很多灰尘,反复浸泡沉淀,将脏水倒掉,反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了。

红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱

3.

泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀,比例(1:1.5),用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐,搅拌均匀。

红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱

4.

平底盘里刷少许油,将拌好的面糊倒入盘子里,不宜太薄也不宜太厚,一元硬币厚度即可.平底盘子放到开水锅里来,均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的,我用炒菜的炒锅。

红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱

5.

大火待凝固后默数30秒,千万不要过长时间!时间久了粉皮会裂开(不要盖盖子!)。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了。

红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱

6.

烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里,等全部做完再捞.

红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱

7.

全部都做好后,将粉皮从冷水中捞出来,沥干,切成宽一点粉条,稍微切宽一点吃起来更有口感。

红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱

8.

油锅烧热,将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味。

红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱

9.

林润生抽和两勺水,加盐跳舞,烧开,将粉皮倒入锅中,拌匀即可出锅了。

红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱

10.

鸡蛋液加入适量盐,拌匀后入锅煎成蛋饼,跟香菜码在粉皮上即可开吃了。

红薯粉皮的做法-香辣味烧菜谱

红薯粉皮成品图

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烹饪技巧

红薯粉要提前浸泡,反复浸泡需要的时间比较长,浸泡时间越长,红薯粉就越干净。
蒸粉皮的时候需要准备两个盘子,交替使用,做起来更快。
配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐,醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子,最后撒上葱花香菜即可。我偷懒,没有做油泼辣子了,直接用了小米椒炒香,也是一样好吃哦。
红薯粉皮这样做没有难度哦,严格按配方做就木有问题啦……
很多宝宝问红薯粉链接!美美只分享美食不买货的啦,大家可以上淘宝搜,红薯粉应该没有假的吧。

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