红烧冬瓜的做法-香辣味烧菜谱

红烧冬瓜的做法-香辣味烧菜谱1.

冬瓜去皮后冲洗干净,拿刀在表面用力剁出细细密密的井字形花刀,剁花刀的目的,是为了让冬瓜烧出来更入味,所以花刀最好深一点,但是尽量不要姜冬瓜切断了。

红烧冬瓜的做法-香辣味烧菜谱

2.

看,切好花刀后的冬瓜表面是这个样子的,表面布满了细细密密的纹路。

红烧冬瓜的做法-香辣味烧菜谱

3.

将带有花刀的动画片切成两厘米左右的正方形块,这个大小烧出来更入味,而且一口一个,吃起来也很方便。

红烧冬瓜的做法-香辣味烧菜谱

4.

冬瓜处理好,我们就可以开始做菜了,锅里放油,将小尖椒和蒜末倒入锅中炒出香味,再倒入冬瓜,中火煸炒至冬瓜表面微微变得透明。

红烧冬瓜的做法-香辣味烧菜谱

5.

淋入一杯水,水量大约刚刚没过冬瓜即可,盖上锅盖,大火焖至冬瓜微微收汁,汤汁不要收得太干了,微微有点汤汁拌米饭更好吃呢。

红烧冬瓜的做法-香辣味烧菜谱

6.

加盐调味,加入剁椒,翻炒均匀后撒入葱花即可出锅了。

红烧冬瓜的做法-香辣味烧菜谱

红烧冬瓜成品图

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烹饪技巧

这道红烧冬瓜做法简单,味道相当棒,尤其当作下饭菜,真的是饭扫光,如果减肥代餐的话,建议减少剁辣椒的量,以免过于下饭导致食欲大开。
要想冬瓜入味好吃,在表面剁上细细密密的纹路是最关键的一步,纹路不可太深,以免冬瓜煮好后散架,也不可太浅,太浅就起不到入味的作用了,将刀抬高一尺,轻轻落下去的劲儿就差不多了。

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