锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱1.

准备食材,配方食材是根据我家人数准备的,如果人少可以减量

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

2.

排骨洗干净,加入生姜,蒜,老抽,花椒粒,抓捏均匀腌制半小时

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

3.

中粉,玉米粉,酵母,盐,水,揉成团,水不要一次性加入根据自家面粉吸水性调整水量

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

4.

成团即可,室温发酵

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

5.

毛豆洗干净,辣椒切好备用

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

6.

锅中倒入食用油烧热,旁边再烧一些开水备用

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

7.

加入排骨翻炒

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

8.

排骨变色加入豆瓣酱继续翻炒

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

9.

再加入香叶和盐继续翻炒几下

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

10.

加入开水,中火煮十分钟,水比平时多一点

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

11.

排骨煮的时候,取出面团,先搓条,再分块,大小根据自家锅调整,我分了十一个,但是最后锅中只能放十个,就调整了一下

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

12.

加入毛豆翻炒几下

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

13.

取一个面团压扁,围着锅边放一圈,盖锅盖焖煮二十分钟

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

14.

中途可以翻动一下,小心干锅,

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

15.

锅边馍馍有二十分钟就熟了,先取出,再加入辣椒翻炒收汁

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

16.

出锅之前加入少量的鸡精味精翻炒均匀即可出锅。

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

17.

葱花可根据自家口味,不加也可以的

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法-家常味烧菜谱

锅边馍馍—排骨烧毛豆成品图

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烹饪技巧

辣椒和盐根据自家口味调整\n锅边馍馍的面团必须是发酵一会才用哦

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