将新鲜的虾仁去除虾线；
根据自己口味放入少量盐，用筷子拌匀至粘稠状；
然后放入小半勺淀粉再次拌匀至粘稠状；
将龙井茶叶取适量放入小碗中；
将茶叶放入筛网中，用沸水快速冲洗一下茶叶；
将茶叶放入碗中，再次加入沸水泡茶；
泡好后将茶叶水倒在另一个碗中；
炒锅中放入适量调和油；
油热后将虾仁放入锅中，不要急于翻动虾仁；
颠动炒勺，滑炒虾仁；
虾仁变色时将适量龙井茶叶水倒入锅中，将汤汁收浓一些即可；
1、茶叶不要泡时间长，要快速，大约半分钟即可，时间长味道会发苦；
2、虾仁要用淀粉和盐拌匀，拌浓稠一些。
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