黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱1.

主料:新鲜鸡腿1个,小土豆1个、泡发香菇3个、青红辣椒共1个
辅料:植物油、盐、姜20克、大葱一根、黄焖鸡底料一包

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

2.

把三黄鸡洗净切块,不要切的太块了,这样好焖熟透,也好入味

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

3.

泡发香菇比较小不用切了直接洗净,大葱洗净切段,青辣椒洗净切块,胡萝卜洗净切滚块,和鸡肉大小一样就行,这样搭配比较好看一些,有卖相

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

4.

把小绿锅调到大火档位,这样炒鸡肉比较快,香味足,加菜籽油,我们这里一般都是菜籽油炒菜,就像大盘鸡必须菜籽油,烧8成热,下鸡肉块,炒到鸡肉出水分,出香味以后,外皮微微的发卷

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

5.

加大葱,姜片炒出香味以后

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

6.

把小香菇翻炒几下出香味以后

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

7.

把黄焖鸡酱倒入锅中,我用的是黄焖鸡酱料,比较省事,没有这个酱可以用适量老抽酱油、蚝油、少许白糖、盐、黄豆酱来调配;

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

8.

快速翻炒几下出酱香味以后,可以加入清水或者开水

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

9.

用大火煮沸后再转小火,盖上盖子,焖炖20分钟左右;可以用筷子砸几下鸡肉,轻轻扎下去就说明熟透了

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

10.

加土豆块焖烧10分钟左右,看具体的时间为准,土豆不要加的太早了,特别易熟,碎糊糊的,要不不成型糊锅底了

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

11.

加青红辣椒翻炒几下出辣椒的香味,焖烧1分钟左右

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

12.

用大火档位收汁,这样香浓好吃,关火即可出锅吃了。

黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱

黄焖鸡成品图

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烹饪技巧

1、 黄焖鸡讲究的口感滑嫩,所以不适合用老母鸡或者土鸡做,要多留一些汤汁,拌饭或者拌皮带面都美味
2.、配菜中鸡肉是主角,土豆和香菇是配角,不要太多了,要不影响口感和味道

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