煎金蝉的做法-家常味煎菜谱

煎金蝉的做法-家常味煎菜谱1.

现在这个季节已经没有金蝉了,这是之前冷冻的,所以第一步要先解冻,解冻的时候尽量不要放水,自然解冻最好,最能保留金蝉本身的味道和营养,再清洗干净,沥干水分,

煎金蝉的做法-家常味煎菜谱

2.

干辣椒切开,大蒜切末,平底锅里放入适量的食用油,油热后先把花椒放入锅里爆香,再放大蒜末和干辣椒炒香,油要多一些,我这开始油放少了,后来又倒了一些没拍,

煎金蝉的做法-家常味煎菜谱

3.

把控干水分的金蝉放到平底锅里,反复翻炒,让每一个金蝉都裹满油,

煎金蝉的做法-家常味煎菜谱

4.

接下来用铲子把锅里的金蝉按扁,这样不仅可以让金蝉尽量得与平底锅接触,更能煎香煎脆,还能把金蝉本身的水分按压出来,让金蝉的口感和味道都更好,

煎金蝉的做法-家常味煎菜谱

5.

当金蝉煎出香味,而且看上去不会水水的,就可以出锅了,撒上烧烤料关火,继续翻炒使之均匀入味,

煎金蝉的做法-家常味煎菜谱

6.

出锅后盛盘摆放,再在盘边撒上一些烧烤料,吃的时候可以根据自己的口味来蘸取,真是越嚼越香啊。

煎金蝉的做法-家常味煎菜谱

煎金蝉成品图

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烹饪技巧

1.金蝉油煎的时候一定要有按压这个动作,使劲按压,压扁了味道就出来了,是真香啊。
2.煎金蝉的油要稍多一些,这样金蝉的表皮才能酥脆喷香。

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