鱿鱼去膜、去眼、去牙、去内脏，
起锅热油，爆香小葱、姜片，
放入鱿鱼，两面各煎两分钟，
料汁:腐乳汁+料酒+老抽+糖，
倒入配好的料汁，
在倒两小碗开水，
大火煮开，
调至小火，闷煮1小时，
在调至大火收汁，
撒少许糖出锅。
做这道菜，小火、小火、小火慢煮时间比较长，用密封锅水量流失比较慢，其他锅水量要增加。
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