羊肉金针菇炒芹菜的做法-咸鲜味炒菜谱

羊肉金针菇炒芹菜的做法-咸鲜味炒菜谱1.

首先备好羊肉,把羊腿肉切薄片,尽量薄一点,比较容易熟

羊肉金针菇炒芹菜的做法-咸鲜味炒菜谱

2.

菜洗干净之后用开水烫一下,迅速过凉后捞出攥去水分,切成寸段备用

羊肉金针菇炒芹菜的做法-咸鲜味炒菜谱

3.

金针菇洗干净,同样也用开水烫一下,捞出过凉。菌菇类的蔬菜有特殊的味道,烫一下会去除那些不好的味道

羊肉金针菇炒芹菜的做法-咸鲜味炒菜谱

4.

热锅放油,首先把羊肉炒变色,加入烧烤料粉,这个粉去膻味,很适合炒羊肉,超市都有现成的卖,也可以自己配制

羊肉金针菇炒芹菜的做法-咸鲜味炒菜谱

5.

把调味料和羊肉炒匀,炒熟入味

羊肉金针菇炒芹菜的做法-咸鲜味炒菜谱

6.

把金针菇和芹菜同时放入炒勺内,这两种菜的过凉后,水分尽量攥出去

羊肉金针菇炒芹菜的做法-咸鲜味炒菜谱

7.

大火炒匀,把水分炒干就可以出锅。不要残留水分,会影响肉的味道

羊肉金针菇炒芹菜的做法-咸鲜味炒菜谱

羊肉金针菇炒芹菜成品图

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烹饪技巧

金针菇和芹菜都提前焯水过凉,这样后期在大火炒一下,入味就可以,这样可以减少蔬菜里的水分,还可以起到杀菌消毒的作用。
我只用了一种调味料,就是现成的烧烤粉。超市里都有售卖的,如果没有,可以放:辣椒粉,熟芝麻粉,孜然粉,盐等调味料就可以。
又好吃又好做、还能滋补润肠的小炒,这么搭配你学会了吗?

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