经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱1.

大葱、胡萝卜和姜分别切细丝备用。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

2.

猪里脊肉切成3毫米厚的片。(切的时候要注意厚薄均匀,这样后面炸出来的口感和成熟度才能统一。)

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

3.

里脊肉加入适量姜丝、料酒15毫升和盐3克。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

4.

搅拌均匀,腌制10分钟。腌好的里脊肉夹去姜丝。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

5.

加入淀粉120克和清水50克左右。(具体水量要看面糊的状态,调成跟稀酸奶差不多的状态,面糊能挂在肉上即可。)

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

6.

搅拌使肉片上浆。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

7.

锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油,烧至油温六成热。(六成油温的热油,温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍,油面向四周有轻微翻动,手接近有的表面,热感很明显。这种油温适合做油炸,能让食材很快定型,颜色也漂亮,还不会出现炸糊的情况。)

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

8.

一片片放入里脊肉,一次不宜放太多,否则肉容易粘连。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

9.

中小火炸3-4分钟,肉片炸至定型捞出。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

10.

捞出肉片。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

11.

油温升至七成热时,复炸1分钟左右。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

12.

肉片炸至表皮金黄捞出,这样锅包肉会更加酥脆。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

13.

小碗中倒入白糖20克、白醋15毫升、生抽15毫升和清水50毫升。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

14.

混合均匀做成糖醋汁备用。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

15.

锅中倒入少许金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

16.

放入葱丝爆香后,加入糖醋汁。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

17.

煮至糖醋汁冒泡。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

18.

倒入里脊肉片翻炒,肉片均匀裹上糖醋汁。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

19.

最后撒上葱丝和胡萝卜丝,翻炒均匀。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

20.

盛出装盘,摆上香菜叶和黄瓜点缀完成。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

21.

超级下饭,开始吧。

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱

经典东北名菜——锅包肉成品图

经典东北名菜——锅包肉的做法-家常味炒菜谱
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