炒鸡腿的做法-家常味炒菜谱

炒鸡腿的做法-家常味炒菜谱1.

新鲜的鸡腿用开水烫洗干净,拔去小的绒毛之类的。

炒鸡腿的做法-家常味炒菜谱

2.

准备好做菜的配料,如果可以多吃辣椒,口感麻辣非常的好吃。

炒鸡腿的做法-家常味炒菜谱

3.

将鸡腿切段,然后来一个焯水哈,这样可以排除血污和腥腻味道。

炒鸡腿的做法-家常味炒菜谱

4.

将焯过水的鸡腿洗掉浮沫备用。锅里放入少许油,放入大葱花椒爆锅出香味,加入鸡腿。

炒鸡腿的做法-家常味炒菜谱

5.

在鸡腿里加入盐,料酒,蚝油,六月鲜酱油,以及菜谱里提及的配料,翻炒入味上色。

炒鸡腿的做法-家常味炒菜谱

6.

小火翻炒,不然汤汁会糊锅,影响味道。

炒鸡腿的做法-家常味炒菜谱

7.

加入少许水煮20分钟,还是保持小火盖锅煮。

炒鸡腿的做法-家常味炒菜谱

8.

锅内的菜汤汁收了加盐翻炒一下就可以出锅了。

炒鸡腿的做法-家常味炒菜谱

炒鸡腿成品图

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烹饪技巧

1,购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。
2,如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

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