马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱

马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱1.

马兰择去老叶和杂草,洗净。锅中放一大锅水烧开,加入1小勺盐,几滴油。

马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱

2.

下马兰,焯烫至变色,捞出冲凉,挤干水分。

马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱

3.

豆干开水烫一下去豆腥味,切碎。我有个手动绞菜机,所以粗切一下就行,如果没有机器就用刀剁成细末。

马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱

4.

马兰也粗切一下,没机器的用刀剁细末。

马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱

5.

先绞菜至粗末,放入豆干,再一起绞成细末。

马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱

6.

0.5小勺盐,1小勺白砂糖,1大勺生抽,1大勺蚝油,1大勺芝麻油放入碗中,搅打至盐糖溶化,水油乳化。

马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱

7.

上桌前将味汁倒入马兰香干末中,翻拌均匀。

马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱

8.

装盘:拌好的马兰香干未装在小碗中,稍稍压实,盖上餐盘翻过来,拿掉小碗,装饰胡萝卜饰边。

马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱

马兰拌香干成品图

马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱马兰拌香干的做法-咸鲜味拌菜谱

烹饪技巧

1.马兰不能焯烫太久,久了就烂了。\n2.调味汁可根据自己的口味来调。

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