盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面的做法-咸鲜味拌菜谱

盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面的做法-咸鲜味拌菜谱1.

鸡丝凉面汁中的所有材料调在一起,成细腻均匀的料汁;

盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面的做法-咸鲜味拌菜谱

2.

锅中放凉水,放入鸡胸肉,同时加入小葱和十几粒花椒,大火煮开后转中小火煮10分钟,焖五分钟后拿出鸡胸肉放凉;

盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面的做法-咸鲜味拌菜谱

3.

大蒜切成蒜泥,香葱香菜切成小丁备用;

盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面的做法-咸鲜味拌菜谱

4.

锅中加油,放入几粒花椒,烧热后关火捞出花椒,倒入辣椒粉中快速搅拌,做成辣椒油;

盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面的做法-咸鲜味拌菜谱

5.

锅中加水烧开,放入面条煮熟;

盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面的做法-咸鲜味拌菜谱

6.

捞出面条用凉水多冲几遍,凉透后加入少许植物油拌匀;

盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面的做法-咸鲜味拌菜谱

7.

用手将鸡胸肉撕成鸡丝,鸡蛋小火摊开切成鸡蛋丝,同时将黄瓜,紫甘蓝,焯水后的木耳也切成细丝备用;

盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面的做法-咸鲜味拌菜谱

8.

盘中放入面条,加入各种配菜,淋上芝麻酱和辣椒油拌匀即可。

盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面的做法-咸鲜味拌菜谱

盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面成品图

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烹饪技巧

各种配菜随自己喜好搭配,但鸡胸肉必不可少,注意不要煮的太烂,不然不容易撕成细丝;
制作辣椒油时油切记烧热后马上倒入辣椒粉中,可在火上稍静置一下再倒入,并迅速搅拌让辣椒粉均匀受热;
煮好的面条充分用凉水凉透,拌上油后可以防止粘连。

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