糯米用清水浸泡5小时以上，冬菇木耳用清水浸软
鸡中翅两面各划两刀，容易入味
一分为二切开
加入油、盐、蚝油、黑胡椒酱和五香粉
拌匀
冬菇和木耳焯水3分钟
捞出，过冷河，然后切丝
与鸡中翅混合，加入姜末
拌匀，腌2小时以上
糯米沥干水分
加入油和盐，拌匀
把荷叶放在碗上面
加入适量糯米
加入鸡翅
再加入糯米
包好
如此方法，做好全部糯米鸡
放上蒸锅，大火蒸30分钟后，改中火蒸90分钟便可出锅了
蒸锅内要加入足够的水，防止烧干锅
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